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El empaque de atmósfera modificada también se conoce como llenado de gas, lavado de gas, empaque de atmósfera protectora o empaque de oxígeno reducido. La atmósfera llena en la atmósfera del paquete se ha modificado de alguna manera, generalmente con uno o una combinación de tres gases: nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno.
La atmósfera modificada permite que los productos alimenticios envasados frescos y mínimamente procesados mantengan un atractivo visual, textural y nutricional, por lo que es un método altamente efectivo para ayudar a los minoristas a ofrecer un valor agregado a sus clientes de alimentos:

Extensión de la vida útil
Minimización de residuos.
Calidad y apariencia mejoradas.
Menor necesidad de conservantes artificiales.
Mayores posibilidades de distribución.
¿Cómo funciona el embalaje de atmósfera modificada?
El entorno del paquete de atmósfera modificada se forma a partir de gases atmosféricos normales mixtos finamente equilibrados. La mezcla de gases MAP finamente equilibrada ralentiza el proceso de envejecimiento del producto para reducir la pérdida de color, el olor y el mal sabor resultante del deterioro del producto, el deterioro y la ranciedad causados por el moho y otros organismos anaerobios.
Un paquete de atmósfera modificada cuidadosamente controlado logra y mantiene una tasa de respiración óptima para preservar el color fresco, el sabor y el contenido de nutrientes de la carne roja, mariscos, frutas y verduras mínimamente procesadas, pastas, alimentos preparados, queso, productos horneados, carnes curadas y alimentos secos. a lo largo de una vida útil prolongada.

Modified Atmosphere Packaging ofrece eficiencias en la cadena de suministro
Los paquetes MAP de mayor duración permiten a los procesadores de alimentos, fabricantes de alimentos, distribuidores de alimentos y minoristas de alimentos controlar mejor la calidad, disponibilidad y costos de los productos.
Los ciclos de frescura más largos permiten que los almacenes eliminen la rotación, eliminación y reposición de productos frecuentes; reduciendo así la mano de obra y los costos de eliminación de residuos.
Los distribuidores pueden extender los territorios de distribución u ofrecer una mayor variedad de líneas de productos al minorista, ya que los requisitos de reemplazo de productos menos frecuentes permiten el crecimiento en otras áreas.
Los fabricantes de alimentos pueden aprovechar los ciclos de reemplazo extendidos para reducir las demandas de reemplazo de producción. La capacidad de fabricación se puede utilizar de manera más rentable desarrollando y ofreciendo nuevos productos.

Máquina de envasado en atmósfera modificada.
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